El ICA bovino es la información de la cadena alimentaria que la explotación de procedencia entrega al matadero. Debe identificar el envío y resumir los datos sanitarios relevantes de los animales y de la explotación. No sustituye al documento de movimiento ni puede rellenarse con un lote aproximado: tiene que corresponder a los bovinos que realmente van a salir.
La forma más segura de prepararlo es partir del stock vivo, seleccionar los identificadores de la salida y contrastarlos con tratamientos, incidencias y documentación. Así la declaración no nace como un papel aislado al final de la carga, sino como el cierre de datos que ya estaban vinculados al animal y al lote.
Qué es el ICA y para qué sirve
El Real Decreto 361/2009 regula la información que acompaña a los animales destinados a sacrificio. La explotación proporciona esa información al operador del matadero, que la evalúa y la pone a disposición del veterinario oficial cuando corresponde.
La declaración puede constar en papel o en un soporte admitido en derecho. Sus datos pueden incluirse en un único documento o apoyarse en anexos y extractos de registros. Lo importante no es copiar un modelo concreto, sino cubrir los campos mínimos y firmar una información veraz basada en los registros disponibles en la explotación.
La denominación oficial de la declaración
En la explotación se habla siempre de «el ICA», pero en documentos y buscadores aparece con su nombre largo: declaración de información sobre la cadena alimentaria de los animales destinados al matadero. Son lo mismo. El Real Decreto 361/2009 la define como la información sobre la cadena alimentaria que debe acompañar a los animales destinados a sacrificio, y de ahí salen tanto las siglas como las variantes que se ven escritas en castellano, catalán o gallego.
El ICA y el documento de movimiento no son lo mismo
El ICA informa sobre la cadena alimentaria. El documento de movimiento identifica origen, destino, fechas, animales y transporte y ampara el traslado. Por eso una expedición puede necesitar ambos aunque compartan parte de los datos. Si el transporte lo hace un transportista contratado, desde octubre de 2026 se añade el DeCA del transporte por carretera, que tampoco sustituye al ICA; el generador de DeCA permite preparar los datos del transporte con antelación.
Antes de preparar la salida, comprueba los requisitos del Real Decreto 787/2023 y de tu comunidad autónoma. Si trabajas en Aragón, la guía sobre el documento de traslado en Ganaderos Aragón explica cómo preparar ese otro circuito sin confundirlo con el ICA.
Cuándo debe recibirlo el matadero
No es correcto afirmar que todos los ICA deban llegar siempre veinticuatro horas antes. La norma exige esa antelación cuando la información pueda afectar a los objetivos de seguridad alimentaria y en varios supuestos concretos. Entre ellos figuran animales tratados con medicamentos en los treinta días anteriores, determinados resultados positivos de residuos, inmovilizaciones autorizadas o animales incluidos en programas oficiales de control.
En el resto de los casos, la información puede llegar con menos antelación o acompañar a los animales, dentro de las condiciones previstas por la normativa. Aun así, si existe un dato que pueda alterar de forma importante la actividad del matadero, debe comunicarse con tiempo suficiente. Confirma siempre el canal y el plazo operativo con el matadero de destino antes de programar la carga.
Datos mínimos que conviene preparar
Identificación administrativa y del envío
- empresa, explotación y responsable de la expedición;
- documento de traslado debidamente cumplimentado;
- permanencia de los animales durante los treinta días anteriores;
- especie, número de animales y grupo de edad;
- relación de identificadores individuales o del lote cuando proceda.
En bovino, la relación de crotales tiene que salir del mismo grupo que se está cargando. Una comprobación individual es especialmente importante cuando la selección se ha preparado en varios corrales o cuando hubo cambios recientes. La guía sobre el crotal electrónico bovino ayuda a distinguir identificación, lectura y registro.
Información de los animales
La declaración incluye, entre otros aspectos:
- estado de salud de los animales;
- si hubo una revisión veterinaria general en las cuarenta y ocho horas anteriores y, si detectó anomalías relevantes, la sintomatología;
- tratamientos de los últimos treinta días y aquellos administrados en los últimos noventa días cuyo tiempo de espera sea superior a treinta días;
- condiciones especiales de transporte cuando sean necesarias.
No debe deducirse el estado sanitario solo porque el animal figure en stock. Los tratamientos, los tiempos de espera y las observaciones veterinarias proceden de sus registros específicos y deben revisarse por las personas responsables.
Información de la explotación de procedencia
También se informa sobre la calificación sanitaria, alteraciones relevantes observadas en las últimas cuarenta y ocho horas, diagnósticos que puedan afectar a la inocuidad de la carne, programas de vigilancia y determinados resultados o comunicaciones recibidas del matadero. La norma pide además identificar al veterinario que atiende habitualmente la explotación y declarar si se trata de un supuesto en el que el ICA puede acompañar a los animales.
Modelo de ICA para matadero: qué debe contener
La pregunta más habitual antes de una primera carga es dónde conseguir el modelo de ICA. La respuesta incomoda un poco: la norma fija los campos mínimos que la declaración debe cubrir, no un formulario único de obligado uso en toda España. Muchos mataderos entregan su propia plantilla y varias comunidades autónomas publican la suya, así que el modelo válido es, en la práctica, el que acepta el matadero de destino.
Sea cual sea el formato, cualquier modelo utilizable tiene que permitir declarar los tres bloques anteriores —identificación del envío, información de los animales e información de la explotación— e incorporar la fecha y la firma del responsable. Un modelo que no deje espacio para los tratamientos de los últimos treinta días, para los tiempos de espera superiores o para la relación de crotales del lote se quedará corto por mucho que tenga aspecto oficial.
Rellenar esa plantilla a mano en cada salida es donde aparecen los errores: crotales copiados de un lote anterior, tratamientos que estaban anotados en otro cuaderno o recuentos que no cuadran con los animales que suben al camión. Por eso conviene que el modelo se genere a partir de los registros de la explotación y no al revés.
Recurso gratuito
Plantilla ICA editable para cada salida
Descárgala en Word con los campos mínimos ya estructurados: identificación del envío, información de los animales y de la explotación, tratamientos y firma. Adáptala a los datos de tu explotación y al modelo que acepte tu matadero.
Descargar plantilla ICA (.docx)Cómo preparar el ICA desde el lote real
- Confirma matadero, fecha prevista y explotación de origen.
- Selecciona únicamente animales presentes y disponibles para la salida.
- Contrasta físicamente los identificadores antes de cerrar la relación.
- Revisa permanencias y movimientos recientes de cada bovino.
- Comprueba tratamientos, tiempos de espera e incidencias sanitarias.
- Prepara el documento de movimiento por su canal correspondiente.
- Genera la declaración ICA, revísala, fírmala y envíala por el canal acordado.
- Conserva el justificante y relaciona la salida realizada con el lote.
Si el número de animales cambia durante la carga, no reutilices una relación que ya no representa el envío. Vuelve a cuadrar identificadores, documento de movimiento e ICA antes de dar la expedición por cerrada.
Errores que conviene detectar antes de la salida
- un crotal incluido en la declaración pero ausente de la carga;
- un animal cargado que no aparece en la relación;
- fechas de permanencia incompatibles con sus movimientos;
- tratamientos o tiempos de espera sin revisar;
- matadero, explotación o fecha distintos entre documentos;
- declaración sin firma o enviada por un canal no acordado.
Una ICA incompleta o de fiabilidad dudosa obliga al matadero a comunicar la incidencia al veterinario oficial. La norma prevé que el sacrificio no tenga lugar hasta que este lo permita. Por eso la revisión debe hacerse antes de que el camión salga, no cuando el lote ya está esperando en destino.
Cómo encaja TERNEX
TERNEX reúne animales, lotes, entradas, salidas y documentación sobre una misma estructura. Al registrar una salida, genera automáticamente el ICA completo en PDF con los datos de la explotación, el movimiento y los animales seleccionados. Así evita que la relación de identificadores se reconstruya manualmente a partir de varios listados. Puedes ver el enfoque en la landing de control de stock ganadero.
La plataforma no certifica el estado sanitario ni sustituye la revisión del titular, del veterinario o del matadero. Su función es que el documento nazca de los animales que constan en la salida y que el movimiento siga conectado con el stock. Para ordenar el flujo completo, consulta también la guía práctica de gestión de terneros.
Preguntas frecuentes sobre el ICA bovino
¿Qué es el ICA en ganado bovino?
Es la información de la cadena alimentaria que la explotación facilita al matadero sobre el envío, los animales y los antecedentes sanitarios relevantes.
¿El ICA debe llegar siempre 24 horas antes?
No. La antelación obligatoria depende del supuesto. En otros casos puede llegar más tarde o acompañar a los animales, pero siempre debes confirmar el procedimiento del matadero.
¿El ICA sustituye al documento de movimiento?
No. El ICA aporta información alimentaria y sanitaria; el traslado sigue necesitando la documentación oficial que corresponda al movimiento.
¿Cómo se llama oficialmente el ICA?
ICA son las siglas de información de la cadena alimentaria. En los documentos aparece como declaración de información sobre la cadena alimentaria de los animales destinados al matadero, la información que regula el Real Decreto 361/2009.
¿Existe un modelo oficial único de ICA?
La norma fija los campos mínimos, no un formulario único de obligado uso en toda España. Muchos mataderos y comunidades autónomas facilitan su propio modelo: confirma cuál acepta el matadero de destino.
¿Quién firma el ICA de la explotación?
El titular de la explotación de procedencia o la persona responsable de la expedición, que declara que la información es veraz y se basa en los registros de la explotación.
¿TERNEX presenta el ICA ante el matadero?
Al registrar una salida, TERNEX genera automáticamente el ICA completo en PDF a partir de los animales y datos vinculados. El titular debe revisar, firmar y remitir la declaración por el canal acordado con el matadero.